Fornuis krijgt bredere rol in keukenontwerp

Nieuwe technologieën vergroten mogelijkheden voor ontwerp en installatie

Inductie, geïntegreerde afzuiging en strengere eisen aan energieverbruik veranderen de manier waarop keukens worden ontworpen. Tegelijkertijd blijft het fornuis voor veel consumenten een aantrekkelijk alternatief voor een losse kookplaat met inbouwoven. Volgens Bertazzoni komt dat doordat nieuwe technologieën worden gecombineerd met eigenschappen die consumenten al jarenlang waarderen, zoals een ruime oven, directe bediening en een onderscheidende uitstraling.

Bertazzoni produceert sinds 1882 kookapparatuur en is inmiddels vijftien jaar actief op de Nederlandse markt. In die periode heeft het fornuis veel ontwikkelingen doorgemaakt. Eén van de grootste veranderingen van de afgelopen jaren is de opmars van inductie. Gas gold lange tijd als de standaard voor fanatieke thuiskoks, maar consumenten en professionele keukens kiezen nu volgens het bedrijf steeds vaker voor inductie. Daarbij blijkt de manier van bedienen minstens zo belangrijk als de techniek zelf.

“De uitspraak dat een echte chef op gas kookt, is allang achterhaald”, zegt Erik van Berkel, mede-eigenaar van Bertazzoni Benelux BV. “Veel toprestaurants koken tegenwoordig op inductie. Wat gebruikers wel belangrijk blijven vinden, is directe controle tijdens het koken. Daarom geven veel gebruikers nog altijd de voorkeur aan fysieke knoppen.”

De overstap naar inductie brengt in bestaande woningen soms praktische uitdagingen met zich mee. Omdat niet iedere keuken beschikt over een zware elektrische aansluiting zoeken fabrikanten naar manieren om hoogwaardige apparatuur toegankelijk te maken zonder ingrijpende aanpassingen aan de installatie. Bertazzoni ontwikkelde hiervoor Dynamic Power Logic (DPL), een systeem dat continu het beschikbare vermogen bewaakt en automatisch verdeelt over de actieve kookzones en ovenfuncties. Daardoor zijn verschillende inductiefornuizen van het merk ook geschikt voor woningen met een twee-fasenaansluiting.

“Steeds meer projecten spelen zich af binnen bestaande woningen. Dan wil je een oplossing kunnen aanbieden die past binnen de beschikbare infrastructuur. Dat geeft zowel de consument als de keukenverkoper meer flexibiliteit.”

Meer dan alleen koken

Van Berkel ziet dat consumenten niet alleen naar de kooktechniek kijken. Volgens hem blijft de grote oveninhoud een belangrijke reden om voor een fornuis te kiezen in plaats van een afzonderlijke kookplaat met inbouwoven. Functies zoals een kerntemperatuurmeter en energiezuinige ovens met energielabel A of A+ sluiten daarbij aan op de vraag naar gebruiksgemak en efficiëntie.

Ook de uitstraling speelt volgens Van Berkel een rol. Het fornuis wordt steeds vaker ingezet als zichtbaar onderdeel van het keukenontwerp. “We zien dat consumenten steeds vaker kiezen voor uitgesproken kleuren. Geel en oranje winnen aan populariteit. Mensen durven thuis vaak meer dan wat er gemiddeld in showrooms wordt getoond.”

Vrijheid in ontwerp en installatie

De nieuwste stap is de integratie van meerdere functies in één toestel. Met het Air-Tec fornuis combineert Bertazzoni kookplaat, oven en kookveldafzuiging. Hierdoor vervalt de noodzaak voor een traditionele afzuigkap boven de kookzone. Dat biedt extra mogelijkheden bij het ontwerpen van keukens, bijvoorbeeld bij kookeilanden of opstellingen voor een raam.

“Daardoor kun je veel vrijer omgaan met de indeling van een keuken”, zegt Van Berkel. “Locaties die voorheen meer aandacht vroegen vanwege de afzuiging, worden eenvoudiger realiseerbaar.”

Volgens Van Berkel levert de integratie ook voordelen op tijdens de montage. Doordat kookplaat, oven en afzuiging in één toestel zijn samengebracht, kan het aantal afzonderlijke componenten worden beperkt.